Мясо для идеального стейка в деликатес-маркете КОСМОС

Даже непосвященный знает, что лучшее мясо для стейков — это выдержанная мраморная говядина. Именно из нее стейки получаются сочными, с насыщенным вкусом, им не нужен маринад и большое количество специй.

Однако то самое, вкусное и правильное мясо для стейков Рибай, Шатобриан, Нью-Йорк, Кот-дю-Бёф готовится задолго до того, как оно попадёт на сковороду или в хоспер.

Гурманы знают, что мраморная говядина — настоящий деликатес и требует к себе особого отношения. Вкус, аромат и нежность стейка зависит не только от того, какой вид стейка выбран. Все дело в тонкостях ферментации мяса. Специалисты называют этот процесс «дозреванием».

Для так называемого «сухого» дозревания мясо выдерживают на протяжении трех недель в специальных холодильных камерах при определенной влажности и температуре от 0 до плюс 3 градусов. С помощью системы вентиляции происходит циркуляция воздуха. В итоге, лишняя влага испаряется, мясные волокна размягчаются, а конечный продукт приобретает в процессе ферментации насыщенный вкус и аромат.

Для тех, кто «в теме» и ищет идеальное мясо для приготовления стейков деликатес-маркет «КОСМОС» (галерея «САДЫ ПОБЕДЫ», г. Одесса, пл. 10 Апреля) предлагает превосходную говядину украинского производства, специально отобранную по степени мраморности.

Мраморная говядина хранится в холодильной камере с прозрачной стенкой, где покупатель может видеть подвешенные на крюках отрубы, находящиеся в процессе сухого дозревания. В камере, оснащенной увлажнителем, термостатами, контроллером обеспечивается оптимальный микроклимат.

Каждый стейк отрезается профессиональным мясником от цельного отруба. Поэтому покупатель может самостоятельно выбрать, что приготовить сегодня на ужин: стейк Миньон или Шатобриан, а может Рибай, Портерхаус или Тибоун стейк.